经常吃辣椒会经常刺激这个消化道的粘膜，引起发生癌症的风险明显增高呢？结论是恰恰相反，根据国际流行病学杂志上的一个大型研究指出来，这个研究呢，涉及了50多万人，平均随访时间长达十年，这个大型的数据调研发现，吃辣它与食管癌等消化系统癌症的发病风险降低具有一定的相关性，那每周如果吃一到两天辣的人，发生食管癌的风险会降低24%，胃癌的发病风险降低5%，肠癌的发病风险降低5%，如果吃得更多的人，那每周吃六到七天辣的人，发生食管癌的风险会降低19%，胃癌的发病风险降低11%，肠癌的发病风险降低10%。那这个辣包括了很多种，包括新鲜的辣椒，干辣椒，辣椒油，辣椒面，辣椒酱等等等等，都可以与这个消化系统癌症发病风险降低具有一定的相关性啊。那你其实我们理解的这种辣椒对这个胃肠道黏膜的刺激作用，这种刺痛的作用，它和过烫的食品对这个黏膜损害，他的机制是完全不同的。第二点的话，辣椒里面含有的辣椒素，维生素C啊，它也具有明确的抗癌的功效，所以说，吃辣椒他不仅不会引起消化系统癌症发病风险增高，而且还可能具有保护作用。
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